第2年
鐘水餃品牌隸屬于四川省成都市飲食公司鐘水餃總店，法人代表是祝元清，發源地在四川，創立于1993-12-31，主營行業餐飲行業、中餐、水餃、餃子、餛飩。
鐘水餃是四川成都餐飲公司的品牌之一。
鐘水餃成立于1893年，創始人鐘少白，只知后來的廚師叫鐘樊森，因開業之初店址在成都荔枝巷，所以又稱荔枝巷水餃。該店最著名的品種有紅油餃子和清湯餃子。紅油餃子微辣，鮮香，咸中帶甜，再配上這家店特制的椒鹽酥鍋魁，真是別具一格。紅油餃子是手工制作的，餡料選擇嚴格，制作精細。此外，調味品中自制的咸紅醬油具有獨特的特點，調味品適當，深受食客喜愛。清湯餃子，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，是面食中最好的。20世紀20年代，鐘水餃成為成都著名的地方小吃。1992年，鐘水餃被成都市人民政府命名為成都名小吃
這似乎打破了南方人不喜歡意大利面的陳規。成都人非常喜歡餃子、饅頭和面條。從鐘水仿韓國饅頭和擔面成為成都著名的小吃就可以看出。
現在人們普遍認為餛飩(抄手)是從餃子演變而來的。事實上，餃子先有餛飩。據《演繁露》報道，世言餛飩是虜中渾氏，屯氏為之，其來久了。后來，人們把餛飩做成偃月形，變成餃子。據史料研究，漢代有餛飩，真正的餃子在隋朝盛開，距今約1400年。餃子在唐代已傳到偏遠地區。考古學家在吐魯番唐墓出土的木碗里發現了完整的餃子。如果說餛飩是餃子的媽媽，那么她真的比餃子多了一點女人味，它的形狀瀟灑柔和，它的顏色是白色和紅色，它的味道醇厚柔軟。餃子明顯增添了許多陽剛之氣。尤其是饑餓強壯的北方餃子。南方餃子，尤其是成都餃子，雖然陰陽分明，但比北方餃子更聰明，更注重修飾自己。北方餃子餡多為韭菜，成都餃子是肉餡。鐘水餃是成都甚至四川水餃的杰出代表。
鐘水餃于1990年被成都市人民政府授予成都名小吃稱號。鐘水餃目前位于提督街7號，西玉龍街146號。
鐘水餃是凈肉餃子，與豬肉冬瓜、羊肉卷心菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等無關。鐘水餃也很小，十個一兩個只有一小碗，但好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃子皮是自制的，這樣的餃子皮又軟又硬。現成的餃子皮堿太多，煮起來很滑，咬起來不夠堅韌，皮太厚。紅油是由成都著名的二荊紅辣椒面和蔬菜油制成的。除了紅油，一小碗紅油餃子還精心制作了許多特殊的醬油、芝麻油、大蒜汁、鹽、味精和其他調味料。
四川省成都市餐飲公司成立于1951年，是一家專業經營川菜、四川小吃的大型餐飲企業，擁有23家中國老字號公司以繼承傳統，弘揚川菜文化，依托名店、連鎖發展、烹飪菜肴、培訓新人、服務公眾為宗旨，成立了集科研、培訓、教學、咨詢、考核為一體的兩所中等專業技術學校和四川成飲川菜技術培訓中心。同時被授予國家職能鑒定所資格，是四川省第一職業技能鑒定所。成為培養和評價川菜廚師和川菜技師的搖籃。公司擁有數千名川菜技師、十多名國家烹飪大師和名師，多次獲得國內外烹飪比賽獎，擁有27種牌匾，如中國名菜和中國名點。
